横浜・東神奈川で三代続く手打ち蕎麦店「櫻庵」様。先代から受け継いだ店を「割烹蕎麦」という立ち位置で捉え直し、ホームページ・オンライン予約・Instagram・メニュー表までを、ひとつの考え方でそろえました。
| お客様 | 手打ちそば 櫻庵（さくらあん）様 |
|---|---|
| 所在地 | 神奈川県横浜市神奈川区（JR東神奈川駅 徒歩5分） |
| 業種・規模 | 飲食店（手打ち蕎麦・割烹／ランチ・ディナー二部制・コース） カウンター7席・テーブル1卓、店主＋スタッフ2名 |
| 創業 | 昭和初期に祖父が創業。現在は三代目 |
| 相談のきっかけ | 新店の開店を控え、ホームページと予約の仕組みづくりのご相談から |
| 支援内容 | 集客戦略立案／ホームページ制作／オンライン予約システム構築／Instagram投稿（リール・フィード）／メニュー表デザイン |
| 期間 | 2025年12月〜（HP・予約公開 2026年2月、Instagram・メニュー表は継続中） |
| 成果物 | sakuraan-soba.jp／Instagram @teuchisoba_sakuraan／オンライン予約（SELECT TYPE） |
| 関連サービス | 戦略立案／SNS運用／ホームページ制作 |
※社名・写真は櫻庵様の許可を得て掲載しています。数値・内容は支援当時のものです。
相談時の状態
櫻庵様からご相談をいただいたのは、2025年12月。昭和初期から三代続く蕎麦の技を受け継ぎ、横浜・東神奈川に「手打ちそば 櫻庵」として新たに店を構える直前のタイミングでした。手打ち蕎麦に三浦の地魚と鎌倉野菜を合わせた料理は、ただの「そば屋」ではなく割烹に近い。けれど、その価値をお客様に伝える手段が、開店の時点ではほとんどありませんでした。
- ホームページがなく、店の存在・場所・料理を知ってもらう場所がなかった
- 予約は電話のみを想定。ディナーは二部制・コース中心のため、営業中に電話を受けると調理の手が止まる
- Instagramはあったが、料理の工程や店の空気を伝える投稿の型がなく、何を出せばよいか決まっていなかった
- メニューは店主の頭の中にあり、コース・アラカルト・蕎麦・おつまみの区分がお客様に伝わる形になっていなかった
- 開店準備で店主は厨房に張り付き。Webや販促に割ける時間がなかった
私たちがやったこと
「割烹蕎麦」という立ち位置を先に決めた
最初に決めたのは、デザインでも機能でもなく「誰に、何の店として覚えてもらうか」です。東神奈川には蕎麦店も居酒屋もある。その中で櫻庵様の強みは、三代の手打ちの技と、三浦の地魚・鎌倉野菜を合わせた料理の組み立てにありました。そこで「手打ち蕎麦と地魚の割烹」と位置づけ、ターゲットを「夜、ゆっくり食事と会話を楽しみたい大人の2人客」に絞りました。
- 店主へのヒアリングから、祖父の代からの歴史・素材の選び方・料理の工程を言葉に起こす
- サイトのコピー、Instagramのトーン、メニュー表の体裁を、すべてこの一行から導く
- ディナーは「コース予約を中心、席のみ予約は空きがあれば」という予約方針もここで決める
なぜそうしたか飲食店の集客でまず迷うのは「何を出すか」より「どう見られたいか」が決まっていないこと。先に立ち位置を決めると、HP・SNS・メニュー表の判断がぶれず、制作が速くなります。
HPと予約システムを、開店に間に合う形で一気に組んだ
2025年12月の初回打ち合わせから約2か月で、ホームページとオンライン予約を公開しました。
- ホームページ：6ページ構成（櫻庵について／お料理／お席について／営業時間・アクセス／ご予約／コース・季節限定）。暗い木と白の和の空間、縦書きのコピー、料理と店主の写真を大きく。営業日カレンダーは店側の都合に合わせて都度更新
- 予約システム：SELECT TYPEを採用し、HPの「ご予約」から直接予約できる形に。ディナー二部制・コース予約を基本にしつつ、予約人数に応じて残席が自動で減る設定、店主への通知、予約内容の返信までを整備
- ドメイン取得・ロゴデータの整備
なぜそうしたか開店前に「予約が入る導線」が無いと、オープン後の勢いを逃します。見た目を整えるより先に、予約が自動で受けられる状態を作ることを優先しました。
トップページ 
「櫻庵について」 
オンライン予約 Instagramとメニュー表で、「料理の裏側」を伝え続ける
公開後は月1回のオンライン打ち合わせで数字（サイトの訪問・検索表示・Instagramの再生数）を見ながら、次に出すものを決めています。
- Instagramリール：店主が厨房で撮るスマホ動画（魚を捌く、天ぷらを揚げる、蕎麦を打つ）を、縦書きの明朝テロップで高級和食のトーンに編集。季節限定メニュー（鴨出汁きのこそば、舞茸そば等）の告知に活用
- 投稿の企画は「素材の元の状態→仕上げまで」を短い工程動画で見せる型に固定。店主の撮影はスマホで数十秒、編集・テロップ・カバー画像・キャプションは当社
- メニュー表デザイン：コース／アラカルト／蕎麦／おつまみの区分を整理し、HPのメニューページと店内のメニュー表の表記をそろえる。季節メニュー・丼物などの追加も随時反映
- 予約の運用改善：予約が伸び悩んだ時期に、夜の予約枠を30分刻みに広げ、「席のみ予約」を追加
なぜそうしたか飲食店のSNSは「美味しそうな完成品」だけでは差がつきません。櫻庵様の場合、三代の技と素材へのこだわりが本物なので、工程そのものがコンテンツになります。再生数が高いのも工程動画でした。
厨房の工程が、そのまま投稿になる 
カウンター7席の店内
お客様にお願いしたこと厨房でのスマホ撮影（数十秒）と、月1回のオンライン打ち合わせ。原稿・デザイン・設定・更新はすべて当社が行いました。
変化
- 公開までの期間約2か月
- 検索からの表示月1,500〜1,900回
- 検索からのクリック月80〜96件
- オンライン予約月8〜10件を安定して獲得
※2026年7〜9月の月次。検索数はGoogle Search Consoleの値。
電話に出なくても予約が入り、コース中心の予約方針を保ったまま、当日の席のみ予約にも対応できるようになりました。Instagramの工程動画は完成品の写真より再生数が高く、季節限定メニューを告知する型ができています。メニューの区分（コース／アラカルト／蕎麦／おつまみ）がHPと店内で一致し、お客様への説明も楽になりました。
公開後1年（2027年2月）に、予約件数・検索数の推移を追記します。
この支援で大切にしたこと
新しいお店のWebや販促は、「全部そろえてから出す」と間に合いません。櫻庵様では、開店に向けて「立ち位置を決める → 予約が入る導線を作る → 伝え続ける仕組みを回す」の順番を守りました。
もうひとつは、店主の時間を奪わないこと。厨房で数十秒の動画を撮っていただく以外は、企画も編集も設定も更新も当社が持ちます。蕎麦を打つ時間を、販促のために削ってほしくなかったからです。
三代続く技と素材へのこだわりは、作り込まなくてもそのまま伝わる強さがあります。私たちの仕事は、それを邪魔せず、届く形に整えることでした。
Practical Marketing株式会社 代表 稗田 次世
新規開店や業態転換で、ホームページ・予約・SNSを一度に整えたい飲食店の方へ。立ち位置の整理から予約導線、公開後の発信まで、店主の時間を使わずに進めます。
飲食店の集客を、まず30分話してみませんか。
必要なサービスだけを、代表が直接ディレクションします。
売り込みはしません。現状の整理だけでも構いません。